KATORO — Quand la Caraïbe se cuisine comme une œuvre d'art

Contenu partenaire — cet article est publié dans le cadre d'un partenariat entre le Journal La Maison et le restaurant Katoro. Photos fournies par l'établissement.

Il existe des restaurants où l'on vient simplement déjeuner ou dîner. Et puis il y a ceux qui proposent une véritable expérience.

Katoro fait partie de cette deuxième catégorie.

Installé au 85 rue Albert, dans le 13e arrondissement de Paris, ce restaurant aux inspirations caribéennes invite ses visiteurs à découvrir une cuisine généreuse, colorée et profondément liée aux saveurs de la Caraïbe.

Une cuisine aux parfums de la Caraïbe

À la tête de Katoro, le chef et artiste peintre Junior Francisque défend une cuisine inspirée des traditions culinaires caribéennes, tout en leur apportant une expression contemporaine.

Épices, produits ensoleillés, recettes créoles et associations de saveurs composent une cuisine qui cherche avant tout à transmettre une émotion et à faire voyager.

Chiquetaille de morue, poulet jerk, boeuf sauce chien ou encore rougaille saucisses figurent parmi les propositions qui font dialoguer les grands marqueurs de la cuisine caribéenne avec d'autres traditions créoles.

Mais chez Katoro, le voyage ne s'arrête pas dans l'assiette.

Quand la gastronomie rencontre la peinture

La particularité du restaurant réside également dans son univers artistique.

Les murs de Katoro accueillent les oeuvres de Junior Francisque, qui est à la fois derrière les fourneaux et devant ses toiles. Le lieu prend alors des airs de galerie, où la création artistique accompagne le repas.

Les couleurs et les oeuvres contribuent à créer une atmosphère particulière, dans laquelle l'art, la cuisine et l'identité caribéenne se répondent.

Ici, on ne fait pas que déguster la Caraïbe : on la regarde, on la ressent et on la raconte.

Junior Francisque, le chef qui peint ses murs

Derrière Katoro, il y a un homme et deux métiers.

Chef d'entreprise, il a fondé et dirige le restaurant. Artiste peintre, il signe l'intégralité des toiles accrochées aux murs — et, au-delà, toute la décoration intérieure du lieu. Rien de ce que le client découvre en entrant n'a été acheté sur catalogue : tout sort de ses mains.

C'est ce qui fait de Katoro autre chose qu'un restaurant. On y mange sa cuisine et on y regarde sa peinture, dans un lieu qu'il a entièrement composé.

Une identité entre Haïti et la Caraïbe

À travers sa cuisine comme à travers son univers artistique, Katoro met en avant une Caraïbe créative, vivante et plurielle.

L'influence haïtienne y occupe une place importante, aux côtés d'autres expressions culinaires et culturelles de la région.

Cette association entre gastronomie et création artistique donne au restaurant une identité particulière dans le paysage parisien.

Venez voir par vous-même

Katoro propose ainsi une expérience qui dépasse le simple repas.

Une assiette pour les saveurs. Une toile pour le regard. Une histoire pour la mémoire.

Le restaurant se visite autant qu'il se déguste. Poussez la porte du 85 rue Albert : la table est dressée, les toiles sont accrochées, et le chef est là.

Dans le 13e arrondissement de Paris, Junior Francisque fait ainsi dialoguer deux univers qui ont en commun la couleur, la créativité et l'émotion : la cuisine et la peinture.

Une manière originale de faire découvrir la richesse de la culture caribéenne au coeur de la capitale.

KATORO
La Caraïbe à table, l'art sur les murs.
85 rue Albert, 75013 Paris
09 80 63 80 99
Réservation conseillée.

Photos : Katoro

JOURNAL TV LA MAISON — Gastronomie et Culture

Gédem's Francklin EDOUARD
CHEF DE RÉDACTION DU JOURNAL LA MAISON